BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ESPECIAS

Harina de fuerza  180 gr.
Zanahoria rallada  225 gr.
Huevos  4 medianos
Azúcar blanca  125 gr.
Azucar moreno  125 gr.
Mantequilla  185 gr.
Leche  45 ml.
Miel  2 c/s
Extracto de vainilla  1 c/c
Jengibre fresco rallado  20 gr.
Ralladura de piel de naranja  10 gr.
Canela molida  1,5 c/c
Nuez moscada  1/2 c/c
Levadura química  15 gr.
Bicarbonato  1 c/c
Sal  5 gr.
Nueces picadas  100 gr.

​ELABORACIÓN

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Precalentar el horno a 175º.

En un bol grande batimos los huevos y los dos tipos de azúcar hasta que  blanqueen.
Aparte, cerner y mezclar la harina, la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato de sodio.
Mezclar concienzudamente los huevos batidos con la mezcla de harina, sin que queden grumos.
Añadir después la mantequilla derretida, la leche, la miel, y el resto de ingredientes.
Por último agregar la zanahoria y las nueces.

Echar en un molde redondo de silicona (24 cm) engrasado y hornear entre 45 y 50 minutos. Después de 45 minutos probamos a introducir una brocheta en el centro del pastel. Si la brocheta sale limpia, la tarta está lista. En caso contrario, lo dejamos otros 5 minutos adicionales.