ELABORACIÓN



CRÊPES

Fundir la mantequilla junto con la leche en microondas al máximo durante 1,5 minutos. En un bol batir los 4 huevos con el azúcar. Añadir la harina y batir a mano. Ir añadiendo la leche tibia y el aceite. Añadir las ralladuras. Ir poniendo en una sartén engrasada caliente, pequeñas cantidades de esta crema, e ir cociendo las crêpes.
SALSA SUZETTE
Exprimir las naranjas para obtener 40 cl. de zumo. En un cazo, fundir los terrones junto con el zumo. Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Añadir con un batidor la mantequilla poco a poco y por último perfumar con el G. Marnier.
Doblar en cuatro cada crêpe y bañar en la salsa tibia durante 20 segundos.
Servir dos crêpes por persona junto con unos gajos de naranja pelados."