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​TARTA DE SANTIAGO.

250 gr. de almendra molida cruda 
250 gr. de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón, o unas gotas de esencia de limón.
3 gr. de canela
Azúcar glass (para espolvorear)
1 trocito de mantequilla para untar el molde
1 molde redondo desmontable de 24/28 cm 1 Cruz de Santiago de papel 

ELABORACIÓN



Precalienta el horno a 175 grados centígrados
Mezcla muy bien en un bol el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
Ahora añade los huevos y con una cuchara o una espátula de silicona mezcla todo bien. No usar batidora eléctrica.
Toma un molde y úntalo con mantequilla.
Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada sin que llegue a quemarse.
Saca la tarta del horno, déjala enfriar y desmolda. Recorta la Cruz de Santiago y espera a que esté la tarta lista.
Pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass.
Quita la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta todo el azúcar que tiene encima la plantilla

Las variedades de almendra que debes utilizar son: Marcona, Mollar, Mallorca 

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