​ELABORACIÓN

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Picar una cebolla mediana (tipo Figueres) muy menuda. Mezclar con una lata de atún en escabeche desmenuzada, el aguacate picado en cuadraditos pequeños y 4 o 5 cucharadas de mahonesa.
Colocar dos cucharada soperas del relleno en cada tartaleta y decorar con una anchoa. Servir sobre juliana muy fina de lechuga, con un rabanito al lado.

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TARTALETAS​
Tamizar la harina con el azúcar sobre un cuenco hondo e incorporar la mantequilla y las yemas y amasar con los dedos hasta obtener una bola. Envolverla en un paño y meter al frigorífico durante 30 minutos.​
Pasado ese tiempo, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo y forrar con ella 6 moldes (Ø 8 cm.). Pinchar el fondo de cada tartaleta para evitar que suba. Cocer a horno precalentado a 200º unos 12-15 minutos. Conservar hasta el momento de rellenar.