ALMEJAS A LO BULHAO PATO.

Almejas   1,5 kg.
Ajo   4 dientes
Cilantro   1 manojo
Limón    2 piezas

​ELABORACIÓN

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Se lavan las almejas y se ponen en un bol con agua fría y sal durante al menos dos horas.
Se pelan los ajos y se cortan en rodajas finitas. En una cazuela con el fondo cubierto de aceite, se echan los ajos y, a continuación, el cilantro picado. Cuando se doren, se echan las almejas, sal al gusto, el jugo del limón y se tapa la cazuela.
A medida que vayan abriendo se van sacando y reservando al calor. Desechar las que no abran. Se deja que reduzca el caldo durante, por lo menos, dos minutos. Que quede espesito.
Se vierte por encima de las almejas y se sirve inmediatamente.