top of page

Alubias   600 g.
Chistorra   400 g.
Cansalada   200 g.
Pata de cerdo   2 unidades
Costilla de cerdo   300 g.
Ajo   3 dientes
Cebolla   1/2 pequeña
Tomate   150 g.
Pimiento rojo   1 mediano
AOVE   1/2 vasito

ELABORACIÓN

Poner las alubias en remojo en agua fría la noche anterior. Escurrirlas y cubiertas de agua poner a cocer. Cuando empieza a hervir se añaden el tocino, y los demás carnes. Se deja cocer a fuego moderado hasta que la legumbre esté tierna.  No debe quedarse nunca sin agua, por lo que se va añadiendo poco a poco según se necesite. Un poco antes de acabar, se sazona de sal. Se hace una fritada que se vierte por encima.Se retiran los tropiezos para trocearlos y se sirve acompañado de una tostada frotada de ajo.

ALUBIAS DE TOLOSA CON CHISTORRA

bottom of page