​ELABORACIÓN

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Poner las alubias en remojo en agua fría la noche anterior. Escurrirlas y cubiertas de agua poner a cocer. Cuando empieza a hervir se añaden el tocino, y los demás carnes. Se deja cocer a fuego moderado hasta que la legumbre esté tierna.  No debe quedarse nunca sin agua, por lo que se va añadiendo poco a poco según se necesite. Un poco antes de acabar, se sazona de sal. Se hace una fritada que se vierte por encima.Se retiran los tropiezos para trocearlos y se sirve acompañado de una tostada frotada de ajo.