Bacalao    500 g
Patatas   500 g
Cebollas   300 g.
Tomate   800 g
Pimiento choricero   2 unidades
Huevos   1 pieza/pax
Ajo   1 cabeza

​ELABORACIÓN

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Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Picar las cebollas en tiras finas. Freir patatas y cebolla a fuego lento sin dejar que tomen color e ir machacando según se van friendo hasta triturarlas. En una sartén aparte se pone a freir el tomate con sal y una cucharadita de azúcar. Cuando esté prácticamente hecho, incorporar la carne de los pimientos que habrá estado en remojo una 6 horas. Desmenuzar el bacalao desalado, sin piel ni espinas, y freir en poco aceite junto con los ajos picados a fuego lento hasta que suelte y se evapore todo el agua que suelta.
Mezclar el tomate, las patatas y las cebollas y el bacalao y ajos en una cazuela de barro, evitando la mayor cantidad de aceite posible. Al ir a servir, se casca encima un huevo por persona y se mete en el horno a 200ª hasta que cuajen.
Se trata de un plato que mejora mucho hecho el día anterior de comerse.
Se pude enriquecer añadiendo unas colas de gambas en el momento de freír el bacalao, y al tomate se le puede poner algo de guindilla si gusta el picante.