ELABORACIÓN

Aromatizamos la leche poniéndola en el fuego con la canela y la piel de limón y la dejamos hervir.
Mientras, mezclaremos en un bol las yemas de los huevos con el azúcar.
Cuando esté bien mezclado, añadiremos la harina de maíz poco a poco y sin dejar de mezclar.
Por último añadiremos la leche aromatizada y colada, también sin dejar de mezclar.
Mezclamos bien y colamos la mezcla para evitar que quede ningún grumo.
Ponemos la crema en el fuego y para evitar que se queme, removemos constantemente con unas varillas, hasta que se espese.
Una vez hecha la apartamos del fuego y la ponemos en un plato llano tapada con un film transparente en contacto directo con ella, para evitar que se haga costra