​ELABORACIÓN

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Cocer durante 2 minutos,las gambas enteras en la leche, con un poco de sal  y una hoja de laurel. Dejar enfriar, sacar las gambas bien escurridas y pelarlas reservando las cabezas. Volverlas a la leche y pasar el conjunto por el chino, estrujando bien para obtener todo el jugo de las cabezas.
En una sarten amplia, derretir la mantequilla e incorporar la harina tamizada paa hacer un roux sin que llegue a tomar color. Sazonar con sal, pimienta y moscada e ir añadiendo la leche reservada y caliente, removiendo constantemente y vigilando que no se formen grumos. Cuando la masa este espesa, añadir las colas de gambas picadas y acabar de añadir la leche. Cundo la masa se despegue facilmente de la sartén, verter en un recipiente de cristal y dejar enfriar (una ahora aproximadamente).
 

Dar forma a las croquetas del tamaño que se desee y freir en abundante aceite bien caliente hasta dorar."Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu própio texto y edítame. Soy un buen lugar para que puedas escribir más. Cuenta una historia y deja que tus usuarios te conozcan.