ELABORACIÓN



Escurrir los espárragos blancos si son de conserva o cocerlos si son naturales.

Marcar en la plancha los espárragos verdes con sal gorda.
Montar la mahonesa y la vinagreta.
Servir alternando los dos tipos de espárragos acompañados de ambas salsas en cuencos individuales, adornando con rodajas finas de naranja y limón.