ENSALADA de LENTEJAS y PULPO "Iria Flavia"

​ELABORACIÓN

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Cocer las lentejas en agua de sal hasta que estén cocidas sin que se deshagan. Escurrir bien y aliñar con la mezcla de vinagre y zumo de limón. Dejar reposar media hora.
Picar el pulpo en cuadraditos no demasiado pequeños.
Montar en cada plato un fondo de lentejas y colocar el pulpo picado sobre ellas en una círulo menor. Aliñar con la sal en escamas, el pimentón y el aceite de oliva. Acompañar de una guindilla en vinagre.