ELABORACIÓN



Escurrir las pencas de acelgay secar con una toalla de papel. Cortarlas como si fuera un bocadillo poniendo en cada penca una loncha de jamón.

Preparar un orly, y rebozar cada una de las pencas ya rellenas. Freír en abundante aceite.
Retirar parte del mismo dejando solo en la sarten 6 cucharadas soperas. Dorar en el aceite el ajo picado, añadir dos cucharadas de café de pimentón y el vinagre y dejar hasta que evapore.
Servir las pencas napadas on la ajada y adornadas con rodajas finas de zanahoria blanqueada."