Alcahofas    18 muy pequeñas
Palmitos   1 lata grande
Naranja    1 pieza
AOVE   1,5 dl.
Sal y pimienta

​ELABORACIÓN

​

Pela las alcachofas dejando solo el corazón con las hojas más tiernas con la punta cortada. Cuécelas en agua hirviendo con sal, zumo de limón y una cucharada de harina. Una vez cocidas sácalas, escúrrelas, y reserva tibias.
Corta los palmitos en rodajas de 1 o 2 cm.
En una ensaladera, junta los palmitos y las alcachofas y aliña con sal, pimienta, el zumo de naranja y el aceite. Deja macerar 1/2 hora antes de servir.

ENSALADA de PALMITOS y ALCAUCILES TIERNOS