ELABORACIÓN



Triturar los tomates, sin piel ni pepitas, los pepinos pelados, los pimientos, el pan remojado y escurrido, el ajo, el aceite y el vinagre, hasta conseguir un puré espeso. Sazonar  con sal y comino al gusto y reservar la mitad. A esta mitad añadir y triturar de nuevo la remolacha cocida.

Depositar cada puré en una jarra, y al servir, verter lentamente en plato hondo y al mismo tiempo el puré de cada jarra, cada uno en un extremo opuesto del plato. El plato quedará cubierto y sin mezclarse. Decorar con un picadillo en el centro al gusto (pepino, pimiento, cebolla, huevo duro, atún en aceite, jamón, lechuga en juliana, etc.)