ELABORACIÓN



Corta las verduras en mirepoix. Es preferible cocer cada una de ellas por separado, pero puedes hacerlo con todas elas juntas. Deja que queden al dente, escurre y reserva.

En un bol amplio bate los huevos enteros, con una pizca de sal y pimienta. Incorpora entonces la nata y mezcla bien. Añade ahora las verduras muy bien escurridas y mezcla todo el conjunto con una espátula suavemente.
Engrasa y enharina un molde rectangular de 1,5 l.  (mejor si es de silicona) y vuelca la mitad de la mezcla de huevo y verduras. Coloca encima una capa de colas de gambas o langostinos y vuelca el resto de mezcla de verduras.
Introduce en le horno, previamente calentado a 170º, y deja hasta que el puding este cuajado. Puedes comprobarlo con una brocheta; cuando pinches el pastel y salga seca, es que ya está cocido.
Puedes servirlo con una mahonesa (frío), o con una salsa de tomate frito (tibio).
Como es lógico puedes sustituir las gambas o langostinos por colas de cigalas o por una cola de langosta o bogavante. Es una cuestión de costes.