​ELABORACIÓN

 

Pelar las gambas procurando dejar la cabeza y el final de la cola. Pasar por huevo y pan rallado y reservar. Mientras tanto, cocer las espinacas, escurrir muy bien y preparar una bechamel ligera sazonada con un poco de nuez moscada. Picar muy pequeña las espinacas y mezclar con la bechamel. Insertar las gambas rebozadas en brochetas de 5 en 5. Freír en abundante AOVE hasta que estén doradas. Servir acompañadas de la crema de espinacas, adornando con rodajas de limón y un tomate cherry.