PREPARACIÓN

 

Cocemos las patatas, las aclaramos con abundante agua y escurrimos bien.
Las partimos por la mitad y las colocamos en un bol.

Ponemos las salchichas en un plato con agua y llevamos al microondas durante un minuto y medio, para que se calienten.

Sacamos del agua y partimos en rodajitas de un cm aproximadamente; añadimos al bol de las patatas.

Pelamos la cebolleta y la partimos en cuadraditos, y cortamos en lonchas los pepinillos y añadimos ambas cosas al bol.

Mezclamos la mayonesa, el queso, el líquido de los pepinillos, la mostaza, la pimienta, el eneldo y el cebollino fresco bien picado.
Batimos hasta conseguir una mezcla bien cremosa.

Aliñamos el bol, mezclamos con cuidado para que no se rompan las patatas, y dejamos una hora en la nevera para servirla fresca.

 

Es una guarnición perfecta para carnes asadas, sobre todo, de cerdo.