ENSALADA DE RAÍZ DE APIO, GRANADA Y JAMÓN.

Raíz de apio                    400 gr.
Granada                            ½ unidad.
Jamón serrano                 200 gr.
Mostaza de Dijón                 1 c/c
Queso parmesano rallado    70 gr.
Cebolla                              50 gr.
Vinagre                               1 c/s
Leche                                  1 dl.
AOVE                               1,5 dl.

ELABORACIÓN

​

Pela la raíz de apio y corta en juliana muy fina. Blanquéala durante 5 minutos. Escurre muy bien.
Corta también el jamón en tiras finas.
Mezcla en un bol, la raíz, el jamón y la granada. Adereza Con sal y pimienta.
Pon en el batidor la mostaza, el vinagre, la cebolla picada, el queso y la leche. Mézclalo bien durante unos segundos y ve añadiendo el aceite poco a poco mientras sigues batiendo, hasta obtener una salsa con la consistencia de la miel.
Baña con esta salsa la mezcla del bol y deja macerar 15 minutos antes de servirla.