​ELABORACIÓN

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Comienza haciendo con azúcar y agua un caramelo, viértelo en el fondo de los moldes. Calienta el zumo levemente. Mezcla con los huevos y el azúcar y viértelo en los moldes caramelizados. Colocar en la bandeja del horno con el fondo cubierto de papel; vierte agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes e introduce en el horno, precalentado a 160-180 °C, durante 3/4 de hora, aproximadamente. Si al pinchar una aguja sale limpia, los flanes están en su punto. Deja enfriar en la misma bandeja y después mételos en la nevera. Desmolda antes de servir y decora con unos gajos de naranja y una bola de nata montada.