GOULASH VIENÉS

Jarrete de vcuno .   1200 g.
Cebolla   2 medianas
Ajo   1 diente
Páprika dulce   1 c/s
Salsa de tomate   4 c/s
Caldo de carne   1 l
Ralladura de limón, comino, ajedrea, mejorana, sal.  
AOVE   1/8 l.

​ELABORACIÓN

​

Cortar la carne  en cubos no muy grandes (2-3 cm. de lado), limpia de grasa.
Poner en una cazuela el aceite, y sofreír las cebollas ralladas (dará más consistencia a la salsa) o finamente picadas, con un poco de sal. Añadir la carne, previamente sazonada y ligeramente rebozada en harina, y dorarla. Sazonar con la mezcla de ralladura de piel de limón, hierbas, ajo y páprika. Añadir el puré de tomate. Remover bien. Echar el caldo caliente hasta que la carne quede cubierta. Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna (1 hora y media aprox). La salsa debe quedar bastante reducida. Servir con gnochi o spatzel, 1 huevo frito por persona, pepinillos en vinagre, y salchichas tipo Frankfurt."