​ELABORACIÓN

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Hervir la leche con la canela, la piel de naranja y una cucharadita de vainilla. Ponemos el azúcar, los huevos, la maizena y la harina en un bol y lo mezclamos bien.
Después vertemos la leche y batimos la mezcla con una varilla.
Volcamos todo en una cazuela y no dejamos de remover durante 15 minutos hasta que quede una masa espesa, cuidando que no queden grumos Cuando espese lo volcamos en una bandeja engrasada con mantequilla y lo metemos en la nevera.
Para hacer la leche frita mojamos un cuchillo con aceite y cortamos la masa solidificada en rectángulos. Los pasamos por harina y luego por huevo y los freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente.
Servir espolvoreado de azucar y canela, o con una bola de helado al gusto, o flambeada con un licor.