ELABORACIÓN



"Este bizcocho tiene como característica que no lleva grasa. El peso de la harina y del azucar es el mismo que el peso de los huevos (Por ejemplo, para 4 huevos ""XL"" poner 100gr de harina y 100 gr. de azúcar; puede variarse el tamaño, pero guardando siempre la misma proporción).

Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadir la harina tamizada de una vez y mezclar con espátula, pero nunca con varillas eléctricas, porque el bizcocho no subiría. Junto a la harina se puede añadir 5 gr. de levadura seca (Royal).
Depositar la masa en un recipiente engrasado y enharinado de 24 0 26 cm. y hornear en horno precalentado a 160º durante 20 minutos. Enfriar y desmoldar.
Puede servir como base de tartas y para brazos de gitano."