​ELABORACIÓN

​

Pela las peras y quita el trocito de la base, pero deja el rabito. Disuelve el azúcar con el agua y el zumo de limón en un recipiente en el que quepan las peras. Calentar hasta que empiece a hervir, y añadir en ese momento el azafrán y las peras. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y deja cocer durante unos 20 minutos.
Cuando las peras hayan tomado un color amarillo, sácalas y coloca en una fuente con cuidado de que no se rompan.
Prueba el líquido y corrige el punto de azúcar, a tu gusto. Deslía la maizena en un poquito de agua fría y añádelo al liquido de cocción y deja hervir durante 1 o 2 minutos. Pásala por un colador fino y deja enfriar.
Sirve dos peras por persona bañadas con la salsa y decora con el palo de canela y unas ramitas de menta.