PREPARACIÓN

 

Haz pochar el pescado en el caldo corto.

Una vez cocido el salmón, escúrrelo, desmígalo y deja enfriar  en un bol.

Reserva una taza pequeña del caldo corto después de la cocción del pescado.
Mientras tanto, forra un molde de plumcake con papel film transparente (ello te ayudará a desmoldarlo), cubre el fondo y los lados del molde con las lonchas de salmón ahumado, dejando que sobresalgan bastante por encima de los bordes. Reserva un loncha.

Deja reposar en sitio fresco, para que se asiente
Pela los aguacates, córtalos en dados pequeños y rocíalos con zumo de un limón rápidamente, para evitar que se oxiden.

Haz con este picadillo dos porciones, y pica en una de ellas la loncha de salmón ahumado que reservaste.
Introduce las hojas de gelatina en agua fría y disuélvelas en la taza de caldo que reservaste.
Añade esta preparación en la mitad de la nata liquida. Reparte la mitad entre las dos preparaciones de salmón cocido  y la mezcla de aguacate con salmón ahumado. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Pon en el fondo del molde la mitad de la mezcla salmón y nata; añade después la mezcla de aguacate y salmón ahumado y acaba con la otra mitad de la mezcla de salmón cocido.
Dobla las lonchas de salmón ahumado por encima de la terrina y haz lo mismo con el papel film.

Guarda en la nevera 24 horas. Lo ideal es preparar la terrina por la mañana para comerlo al día siguiente.

 

Prepara una salsa  mezclando en la batidora la parte de aguacate restante, el zumo del segundo limón y la nata liquida no utilizada. Salpimentar..