TARTALETAS DE ATÚN Y AGUACATE
Harina 150 g.
Mantequilla 90 g.
Azucar 10 g.
Huevo 2 yemas.
Atún en conserva 180 g.
Cebolla 1 pieza mediana
Aguacate 1 pieza madura
Mahonesa 1/2 litro
Lechuga 10 hojas
Rabanitos 1 manojo
Anchoas 1/pax
ELABORACIÓN
Picar una cebolla mediana (tipo Figueres) muy menuda. Mezclar con una lata de atún en escabeche desmenuzada, el aguacate picado en cuadraditos pequeños y 4 o 5 cucharadas de mahonesa.
Colocar dos cucharada soperas del relleno en cada tartaleta y decorar con una anchoa. Servir sobre juliana muy fina de lechuga, con un rabanito al lado.
TARTALETAS
Tamizar la harina con el azúcar sobre un cuenco hondo e incorporar la mantequilla y las yemas y amasar con los dedos hasta obtener una bola. Envolverla en un paño y meter al frigorífico durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con el rodillo y forrar con ella 6 moldes (Ø 8 cm.). Pinchar el fondo de cada tartaleta para evitar que suba. Cocer a horno precalentado a 200º unos 12-15 minutos. Conservar hasta el momento de rellenar.
